さむい季節になると、とたんに温かいスープが恋しくなりますよね。コンソメスープやトマトスープもいいけれど、ポタージュもおいしいですよね。でも、ポタージュってなんだか作るのが大変そうというあなたに。今回は豆乳でタンパク質も補えるお手軽ポタージュレシピを紹介します。

＜基本のレシピ、ニンジンポタージュ＞

まずは年中手に入って栄養たっぷりなニンジンを使ったポタージュです。

【材料】
ニンジン 3本
玉ねぎ 半分
ブイヨン 1.5個
バター 適量
豆乳 200㏄
塩胡椒 少々

まず、ニンジンは薄いいちょう切りにしてバターでいためます。ニンジンがしんなりとしてきたら櫛切りにした玉ねぎを加えてさらに炒めます。両方とも柔らかくなったらブイヨンを入れて胃と煮立ちさせ、ミキサーで細かくした後豆乳でのばしてあたためつつ塩胡椒で味を調えて完成です。

＜変化球？豆腐と豆乳のポタージュ＞

もうひとつは、豆腐と豆乳でまさしく「大豆づくし」のポタージュです。

【材料】
よせ豆腐 200グラム
豆乳 1カップ（200㏄）
昆布とかつおのおだし 2カップ（400㏄）
塩 少々
みそ 少々

材料からも分かる通り、こちらは和風のポタージュです。まず、豆乳とだしをあらかじめ合わせておきます。次によせ豆腐をさっと水切りし、鍋に入れて弱火にかけます。この後、泡だて器で豆腐を崩しつつ豆乳とだし汁を混ぜたものを少しずつ加えていきます。ひと煮立ちしたらみそ小さじ半分を溶き、塩で味を調えて完成です。

＜寒い季節に豆乳ポタージュはいかが？＞

野菜不足が気になるからとスープに野菜を入れるもよし、タンパク質不足だからと豆腐でスープを作るもよし。案外、ポタージュは色々なものでつくることができます。これからの季節、お気に入りの材料と豆乳でスープをつくってみてはどうですか？