お豆腐と言えば、コレステロールを上げないとか、最近はいろいろなお豆腐効果を聞くようになりました。そんなお豆腐だから毎日摂りたいものですが、噛みごたえがないからな～、なんて方におススメのレシピを紹介します。

＜何でも入れちゃえ、お豆腐ハンバーグ＞

最近は健康ブームのせいか、スーパーのお惣菜売り場やレストランでもお豆腐ハンバーグをよく見掛けるようになりました。だけど何か物足りない…そんなふうに感じている方がいるかも知れません。だったら何か入れてみよう、と考え、いろいろ試した結果、コレいいかも、と思ったのがエノキ茸でした。エノキ茸は細かく切り、それを、お豆腐、ひき肉、玉ネギなどと混ぜて普通のハンバーグのように焼くだけです。エノキのシャキシャキとした食感が意外とクセになります。

＜洋風にも和風にも＞

お豆腐ハンバーグは和風のイメージが強いので、大根おろしやポン酢などでいただくのが定番ですが、デミグラスソースやトマトソースでも十分美味しくいただけます。また、ジャガイモやニンジンなどと一緒に煮込んでも美味しいですよね。シャキシャキ食感と言えば、エノキのほかにも、ゴボウがなかなかイケます。ゴボウは風味が少し強いので、こちらは和風ソースがよく合います。エノキやゴボウというアクセントが、淡泊なお豆腐料理を引き立てます。

＜合わせてみれば意外に新しい発見が＞

料理に決まり事はありません。定番ばかりがおふくろの味でもありません。湯豆腐やマーボー豆腐ばかりがお豆腐料理でもありません。ポトフでもグラタンでも、何にでもお豆腐を入れちゃってください。こんなものにこんなものを混ぜるの？　なんて、いくらでも有りだと思います。