冷蔵庫に入れるのが遅れてしまったり、暑い中買い物に行ってもって帰ってきたら、ほうれん草がぐったりしおれていたなんてことありませんか？入れっぱなしで忘れていたなんてこともありそうですよね。そんな時おススメのしゃきっとよみがえられせる方法をお伝えします。

＜時間があるなら長時間水に浸してみよう＞

ベタな方法かもしれませんが、長時間水に浸してみるのが一番簡単な方法です。全体がまんべんなく浸っていることが大切です。３時間もあれば葉っぱはイキイキ茎もぴーんと元気になります。 下処理でも書きましたか水につけておくと、葉はもちろんですがほうれん草の茎の根元が開いてきます。そうすると隙間についた汚れも自然に落ちていくので、浸けているうちに下処理も楽になりますね。

＜ヒートショックでよみがえる！＞

ここ数年、テレビや雑誌などでも取り上げられているのが、ヒートショック。 ５０℃のお湯で洗うことで野菜の表面の気孔がひらき、一気に水分を細胞が吸収する現象ヒートショックが起こるのだそうです。ほうれん草の場合、お湯で洗う時間は２０秒程度でOK。さっとお湯に通す程度ですね。そのあと冷蔵庫に入れるとなお良いです。それでツヤツヤ、しゃっきりによみがえるのです。時間がないときおススメしたいですね。 ヒートショック後は、あまり鮮度がもたないようなので早めに調理してしまうほうがよさそうです。

＜まとめ＞

ほうれん草がしおれてしまったとき。時間がない時は５０度のお湯で２０秒洗いのヒートショックを使いましょう。時間がある時は、たっぷりの冷水で長時間浸してみましょう。鮮度を取り戻したほうれん草で作るサラダは最高ですよ。