キッチンの棚の中に使いきれなかった素麺やパスタ麺は余っていませんか？重曹があれば、余りものの乾麺で本格的なラーメン麺をあっという間に作る事が出来るんです。お家で簡単に出来る本格生麺の作り方をご紹介します。

【お鍋一つで本格生麺！重曹でラーメンを作る】

■用意するもの（2人前）
・大きめのお鍋
・食用重曹（大さじ2杯）
・水（2L）
・余りもの乾麺（2人前）

1、大きめお鍋に水を2L入れます。（麺が茹でられるくらいの量があれば2L以下でも構いません。）
2、水を沸騰させ、沸騰したら中に重曹を全部混ぜ入れます。
3、乾麺を入れて麺のゆで時間通り茹でましょう。
4、茹であがったらザルに上げ、お湯か水道水でサッと洗い流して下さい。

作り方はたったこれだけ。重曹は水1Lにつき大さじ1杯あれば十分ですので、お鍋に入れた水の量を見て調整して下さい。

【パスタ麺・素麺がラーメン麺になる仕組み】

ラーメン麺は、パスタ麺や素麺と同じく小麦を使って作られた麺です。しかし、ラーメン麺は茹でられる際に「かん水」という専用のお湯が使われています。かん水を使われることによってラーメン麺独特のあの香りが生まれてくるのです。かん水にはアルカリ性の塩水溶液が含まれており、重曹を混ぜたお湯はそのかん水とほぼ同じ物質になります。パスタ麺や素麺麺を重曹水で茹でるとラーメン麺にする事が出来るのはそういった理由があるからなのです。

【細麺、太麺どちらが好き？】

今までに説明した方法でラーメン麺を作ると、素麺で作ったものは細麺に、パスタ麺で作ったものは中太麺になります。パスタ麺はゆで時間の違う様々な太さの乾麺が市販されていますので、お好みの太さの麺を探してみて下さいね。