健康にいいとされる豆乳ですが、スムージー以外にどう取り入れたらいいかわからない！という人も多いですよね。今回は、手軽に作れて美味しい豆乳を使ったスイーツの作り方を紹介します。秋の夜長に、少し手間をかけて作ってみてはどうでしょう。

＜人気で有名、豆乳ドーナツ！＞

豆乳ドーナツといえば、おなじみの方も多いと思います。こちらは牛乳の代わりに豆乳、小麦粉を減らしておからを加えたものなど様々なバリエーションがあります。カロリーが気になるという人は、揚げドーナツではなく焼きドーナツにするのも効果アリです。今回はフライパンでできる豆乳ドーナツを紹介します。

【材料】
薄力粉　100g
Mサイズの卵黄　1個
砂糖　大さじ1.5
ベーキングパウダー　小さじ1
豆乳　80cc
揚げ油

まず、卵黄とグラニュー糖をボールに入れて泡立て器でよく混ぜ、もたっとしてきたら豆乳を加えてさらに混ぜます。次に、ボールに薄力粉とベーキングパウダーを入れて粉っぽさがなくなるようさっくりとヘラで混ぜます。こうしてできた生地は絞り袋に入れておきます。フライパンに多めの油を弱火で熱し、ドーナツ型に生地を絞ります。生地表面がふつふつするくらいの温度で焼き、表面に穴があいたら裏返して火が通るよう両面を揚げて完成です。

＜手軽さ一番、豆乳プリン！＞

もっとお手軽にスイーツを！という方は豆乳プリンがオススメです。生クリームや牛乳の代わりに豆乳を使っているので、カロリーと脂肪分が大幅にカットできることに加えてあっさりさっぱりした味になっています。オーソドックスにカラメルや黒蜜、きな粉の他、ジャムを添えて食べるのも美味しいですよ。

【材料（4つ分）】
豆乳　400㏄
はちみつまたは砂糖　大さじ4
粉ゼラチン　5グラム
水　50㏄

作り方はいたって簡単です！まず、ゼラチンを50㏄の水でふやかしておきます。その間に鍋に豆乳とはちみつまたは砂糖を入れ、沸騰直前まで温めます。この後火を止め、ゼラチンを加えて容器に入れて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして完成です。

＜スイーツ好きなら手作り豆乳スイーツはいかが？＞

普段の料理で豆乳を取り入れるのが難しい、なんだか抵抗があるという人も、お菓子で使うなら問題なく作れるのではないでしょうか。栄養たっぷりで体にも嬉しいことずくめな豆乳、ぜひあまいスイーツで召し上がってくださいね！